飲食店の生き残りセミナーが盛況の内に終了
2007年12月
2007年12月5日（水）に姫路商工会議所様主催の「飲食店の生き残りセミナー 道路交通法改正に負けない店作り」セミナーが盛況の内に終了致しました。
セミナー概略 ～大変な時代だが伸びている店はある～
道路交通法改正により今、飲食店が大打撃を受けています。
特にモータリゼーションが進んでいる地方では、アルコールの手控えにより中小飲食店にとってはまさに死活問題となっています。
当セミナーでは道路交通法改正に負けずにお客さんの来店を増やし売上を増やすための極意をお話しします。
カリキュラム
- 道路交通法改正のポイントと飲食店への影響
- 最近の飲酒運転や飲酒の傾向
- 飲食店の生き残り事例
- 道路交通法を逆手にとって対応すべし
- 自分のお店で出来ること
- これから必要な取り組み
- 究極の低コスト高効率営業促進テクニック
- 金をかけずに売上を増やす
- ほか
参加者100名を超える盛況ぶり
参加者定員数60名を大幅に超えて、100名を超える参加者となりました。
講師は、ジャイロ総合コンサルティング（株）主席コンサルタント宇野俊郎氏。
サービス業で長年経験を積んできた宇野コンサルタントが飲食店が生き残るための戦略・戦術を具体的に解説し、多くの方から評判を頂戴することが出来ました。
セミナーのポイント
1.飲食店を取り巻く環境
飲酒運転の取締りが厳しくなったために売上が10％以上減少しているお店が3割もいる。その上、若い人たちの飲酒率も低くなる一方。
例えば40代では90％以上の飲酒率が20代では70％以下まで落ち込んでいる。更に言えば、人口減少の流れの中で必然的に飲食店の利用者は減り続ける。
これらは決して後戻りできない構造的な問題なのである。
2.飲食店の取り組み
飲酒運転の取締りが厳しくなったことに対しての取り組みは大きく6つある。
①取り締まり強化の啓蒙 ②送迎の工夫 ③フードメニューとノンアルコールドリンクの充実 ④指名ドライバー制度の導入 ⑤夜営業以外で儲ける ⑥徒歩客の獲得
3.自店に来るお客様をもう一度よく見る
お客様が外食するには目に見えないコストがたくさんかかっている。まずこのことを認識する必要がある。だから、来客数の減少が続くお店は要注意。
飲酒運転の取締りが厳しいことがお店に来なくなった都合の良い言い訳になってしまっているということ。それらのコストを払ってでも来たくなるお店づくりとは。
そのヒントは今来ているお客様を良く見ること、経営者が来て欲しいと思うお客様を明確にすることにある。
4.飲食店経営者は恋愛のプロたれ
お客様はあなたとの絆を求めている。お客様はあなたの恋人。お客様という恋人に喜んでもらうためには、どうすれば良いのか。お客様という恋人と出来るだけ長くお付き合いするためにはどうすれば良いのか。この意識を持つことでお客様の満足度はぜんぜん変わってくる。
5.お客様という恋人とお付き合いする暖かいハートを持て
飲食店の経営は、あなたのお客様に喜んでいただく店作りをする筋の通った頭とお客様という恋人とお付き合いする暖かいハートが最大のポイント
受講者アンケートの声 【4点満点中 3.29点】
実例が多くてイメージしやすかった。メリハリがあって聞きやすかった。
他所の実例等が非常に参考になった。
最終的には、やはりお客様に対する心配りが重要だと再確認しました。
やる気が起きました。
よくある飲食店のあり方の話しばかりで、もう少しつっこんだ話しが聞きたかった。
ヒットを参考にしてみたいと思います。
２つほど参考になりました。
良く理解できました！ただいつも考え思っていることでした。そこからまだ出来ていない事を見つけ、実践していきたいと思います。
色々な対応が聞けて良かったです。大変有意義な話しが聞けたので、また次回もこういう機会があれば、参加させていただきたいと思います。
大変理解しやすかった。例題など資料が見やすく、聞き入ってしまった。
分かりやすくて良かったと思います。
事例やデータを多く紹介していただけて、今後の判断と行動の良き材料になりました。ありがとうございました！
改めて気づいた点が多く良かった。
気持ちが大切なんかね。
他業種でも共通する部分があり、大変参考になりました。
分かってはいるが、なかなか出来なかった事を再確認し、努力していこうという気持ちになりました。
もっと話しが聞きたかった。
飲食店の経営のみならず、サービス業にも大変参考になりました。
経験に基づいた内容で説得力がありました。
今日帰ってからさっそくやってみます。
大変良かったです。
需要の減退自由の理解と本来的な経営の基本が理解できた。
具体的な内容で非常にわかりやすかったです。
分かりやすく、自分のお店でも出来ることです。
ちょっと大まかすぎたと思います。もっと具体的なつっこんだ話しが聞きたかった。
2時間でしたが、もう少し長ければ良かった。
非常に分かりやすく、聞き応えがあった。また機会があれば参加したい。
お話された内容が実に分かりやすかった。
スライドが大変見づらかった。地域性もあり、一概に言えないと思う面もありました。
大変分かりやすかったです。今後は核論を皆で話し合えたらと思います！
数字、データの使い方、また、全般的な話しから具体的な話しと良く参考になりました！
難しい数字、言葉が並ぶセミナーではなく、身近な事例での話しが良かった！
